Descrizione
Il modulo HACCP (livello AVANZATO) di 8 ore è a carattere prettamente specifico ed operativo; si rivolge a tutti gli OSA titolari d’azienda, ai responsabili HACCP, nonché ad alcune categorie di operatori che svolgono mansioni in campo alimentare a maggior rischio di trasmissione di malattia attraverso gli alimenti (lavorazioni complesse).
Tale modulo ha lo scopo di fornire gli strumenti necessari all’elaborazione del documento HACCP aziendale comprensivo dell’analisi dei rischi e delle procedure delocalizzate, nonché aiutare l’OSA a gestire l’etichettatura dei prodotti confezionati e il rischio allergeni in azienda.
Completa il corso un aggiornamento normativo, relativo all’ultimo biennio, per il continuo aggiornamento degli operatori agli adempimenti cogenti.